Salmorejo

Para mi este tipo de sopas frías son las reinas del verano, el caso que soy incapaz de tomarme un zumo de tomate... y seamos realistas... es básicamente lo mismo.

De siempre en mi casa se ha comido gazpacho pero mi pareja que normalmente no pone pegas a nada de comida... no le gusta el gazpacho, le gusta el salmorejo... y me puse manos a la obra que bajo mi opinión también es básicamente lo mismo... supongo que será porque me gustan la mayoría de las verduras y a mí me vale cualquiera de las dos versiones. Pero esto del gazpacho, salmorejo y similares... imagino que son como las reglas del parchís, en cada casa se siguen unas. 

 

INGREDIENTES

100gr pan duro   500gr tomates rojos. 100ml Aceite de oliva virgen extra. sal 1 o 1/2 diente de ajo. opcional: Huevo cocido y jamón serrano.

UTENSILIOS 

Cuchillo. Batidora. Recipientes para introducir los ingredientes y picarlos.

INSTRUCCIONES

En fin que os voy a contar como hago yo el salmorejo. Es más sencillo que el gazpacho porque son menos ingredientes pero en ejecución es igual.

Cogemos las verduras, las limpiamos y cortamos. En el caso del ajo, dependiendo del tamaño y de si te gusta más o menos fuerte suelo coger medio y le quito la raíz. Lo troceamos todo a un tamaño que nuestra batidora pueda hacerse con ello (suelo hacer trozos como de 2cm). De siempre he tenido el convencimiento de que el pan debía estar duro... pero precisamente este verano he escuchado a un cocinero decir que no es necesario (que me perdone pero no recuerdo cual). Supongo que como muchas recetas de nuestra gastronomía, en sus orígenes se hacía para aprovechar el alimento.

Bien, una vez limpios y troceados los ingredientes, se ponen en el siguiente orden:

1. Pan
2. Tomates
3. Ajo
4. Aceite
5. Sal

Y activamos la batidora. Añadir un poco de agua al gusto. (Opcional) Huevo y jamón serrano picado. Y ale ya tenemos por ejemplo... la mitad de la cena.

Bien fresquito y bien sano. El aceite he puesto 100ml pero yo suelo hacerlo a ojo, un chorrete.

En casa solemos usar tomate pera y cuanto más maduro y más rojo... mejor.

Nota: en estas fotos he puesto un salmorejo con tomates de mis tomateras en maceta :D :D :D