Empanada de atun

Ingredientes

1 cebolla

1 diente de ajo

Pimiento rojo y verde

1 lata de atun al natural

Tomate frito

2 huevos

Planchas de hojaldres

Sal

Aceite de Oliva

Esta receta es de las que más gusta e incluso se puede dejar medio preparada, diría que hasta se trabaja mejor con el relleno frio que recién hecho.  La inquietud por buscar y hacer esta receta me surge porque… no sé si ya lo he dicho pero odio la cebolla en todas sus facetas, formas  y cocciones. Por ello huyo de la empanada de supermercado que suele ir cargadita de este ingrediente tan económico je je.

El relleno

Empecemos con la receta. Lo primero poner un huevo a hervir hasta que este cocido y lo reservamos. Mientras podemos ir limpiando las verduras. Para la cebolla y el diente de ajo sin la raíz, utilizo mi picadora /batidora y lo dejo en modo nieve y el pimiento suelo utilizar la versión congelada de varios pimientos (Por ejemplo lo he comprado en Mercadona y en Carrefour)

 

 

Una vez preparadas las verduras podemos pasar a cocinarlas. Ponemos un poco de aceite en una cacerola, echamos las verduras y una pizca de sal. Removemos hasta que las verduras estén pochadas. Pelamos el huevo cocido y lo troceamos. Una vez pochadas las verduras podemos echar tomate frito al gusto, el huevo y la lata de atún. Removemos bien y dejamos que se cocine a fuego lento por unos minutos más.  El tomate frito tengo el privilegio de que mi madre compra los tomates y los fríe ella. Cuando puedo usarlo la empanda queda espectacular, sino hecho uno que sea lo más natural posible… que en el etiquetado tenga aceite de oliva, el mayor porcentaje de tomate y el azúcar lejos.

En cuanto a la cantidad… es un poco al gusto, si te gusta con mucho tomate o que quede mas rellena del resto de ingredientes.

Esta parte, la del relleno  es la que comentaba que se puede dejar en la nevera de un día para otro y así se maneja mejor. Porque si está caliente las planchas de hojaldre se nos deshacen un poco.

Montar la empanada

Para montar la empanada cogemos una de las panchas de hojaldre. Yo la suelo estirar un poco con un rodillo, y sin quitar el papel de horno la pongo sobre la bandeja.

Echo todo el relleno dejando libres como 2 cm del borde de la masa y después pongo por encima la otra plancha (previamente estirada).

Doblo los laterales y las esquinas de la masa y lo sello ayudándome de un tenedor.  Con este mismo tenedor pincho toda la masa como se ve en la imagen y con la ayuda de un chuchillo hago una chimenea en el centro (una corte en forma de cruz).

Bato el huevo que me queda y pinto la empanada con él.

Y la empanada ya está lista para ir al horno. A unos 160 grados y unos 15 minutos. Aun que cada horno es diferente y lo que hago es mirar a través del cristal, que no se tueste demasiado.  Mi horno suele ser más rápido de toooodas las recetas que miro así que no se no si es que calienta más de lo que dice :P